お米の勉強をしている中で気が付いたのは、

お米の食べ方に関する本、いわゆるレシピ本の少なさです。

書店の料理本コーナーには、パンの本コーナー、肉料理の本コーナー、

ワイン本のコーナーなど様々なジャンルのレシピ本が並んでいますが、

お米本あるいはごはん本のコーナーはありません。

お米のライバル？パンの場合は、パンの作り方、パンの種類の解説、パンを使った料理、

あるいは、おいしいパン屋さんの紹介などなど、様々なパンに関する本が並んでいます。

ところが、われらがお米・ごはんは、そういう本が非常に少ない！

ご飯の炊き方の解説本やおコメの品種解説本、そういったお米の食べ方の本は、まず見ない。

残念！悔しい！

という事でお米を作るＴｈｅ北海道ファームとしては、お米の作り方ももちろん勉強していますが、

お米のおいしい食べ方もしっかり勉強して、皆さんに伝えたいと思うわけです。

そんなわけで、いろいろ探してみました。

一読してみると、それぞれ面白い！

同じお米で炊くときの道具を、炊飯器、土鍋、アルミ鍋、ホウロウ鍋などで炊き分けて

味の違いを検討している記事や、もちろん品種の解説、稲作の文化論など

様々な切り口から、お米を食べるという事を取り上げています。

おいしいお米の炊き方の部分なんて、本当に皆さんに知っていただきたい事がたくさんです。

Ｔｈｅ北海道ファームとしても、お米を作るだけでなく、

おいしい食べ方も皆さんに提供できるようになりたいと思います。

まずは「お米の保管は冷蔵庫で」。

特に、千葉県でお米を食べていただいてるみなさん、

これからの暑い時期、お米の保管はおいしさKEEPに重要です。

日中30度オーバーの室内にお米を置いておくとどんどん味が落ちます。

お米も植物の実なので、果物や野菜と同じ生鮮食品です。

ぜひ冷蔵庫、せめて20度以上にならないような場所での保管をおすすめします。

一番最初に種まきしたハウスの苗がこんな感じです。

5棟あるハウスの最初に種まきをしたハウスなので

Ｔｈｅ北海道ファームの苗五兄弟の長男です。

緑！苗っぽい！

実は、心配しすぎて少々過保護にしてしまったようです。

もう少し、外気に触れさせるタイミングが早い方がよかったかも・・・・。

という事で、2日遅れで種まきをした次男三男は長男より早く、保温シートを取りました。

子育て同様に、長男は心配しすぎの過保護、

二男以降は少々手荒にという所です。

たいてい、過保護な長男より次男以降の方が活力がある場合が多いですが

Ｔｈｅ北海道ファームのお米の苗5兄弟はどうなるでしょうか・・・。

無事に育ってくれないと困る！頑張れ！苗！

～今日のＨ社員～

決めポーズ！

なにやら　余興の練習中？

赤いシャツが欲しいみたいです。

Ｔｈｅ北海道ファームのすぐ裏にトキト山という山があります。

今朝のトキト山の様子。

道路から白い花が見えます。

谷間の水芭蕉の群生地。

近づいてみると、

まさに、今が見ごろ。

一面の白い水芭蕉。

水芭蕉にこんなに接近して写真を撮れるなんて、貴重な場所。

なんなら、摘み取りすら可能な状態。

（もちろんそんなことはしませんが）

こんな貴重な場所が、すぐ近所にあるＴｈｅ北海道ファーム。

すばらしい自然環境です。

ちなみに、地元の人あまり関心がないみたいです。

車を停めて写真を撮る自分に

「何をしているの？」と不思議そうに自転車のおじさん。

「水芭蕉がきれいなので」と、答えるも

いまいち無関心に「ふーん」と言って立ち去って行きました。

きれいだとおもうんだけど・・・・。

機械の手入れを少しづつ進めています。

Ｑ　さて、これは何でしょうか。

ヒント　黄色い矢印です。

Ａ　シャトルの水の噴出口でした。

「だいたいシャトルなんて知らないし」という事で解説。

この機械は、ビニールハウスの中で苗に水を上げるための

自走式の散水機です。

このようにアームを広げて水をまきながら進んでいきます

（写真は昨年の写真です）

問題の部品は、水を吹きだして苗に水をかける部品です。

つまり、この部品が詰まると均一に水がかからずに

苗の成長に悪影響が出る場合も・・・・。

なによりも、３０程度ある噴出口から均一に吹き出ていないと

いまいち気分が悪いという事で、改めて手入れをしています。

手入れ後の試運転は、苗が芽を出してから、

シャトルが無事に動いてこその育苗です。

じゃん！

一番最初に種まきをした育苗ハウスが、芽を出し始めました。

ちいさなちいさな芽が出てきただけですが、実にイイです。

稲が無事に育つか、心配しつづける日々を過ごしていますが、

なんとかここまで来ました。

この後どんどん芽が出て、きれいにそろってくれるはずですが、

まだまだ、心配する日々が続きます。

～読者からの質問コーナー～

前回の種まきのブログ記事を見ていただいたＴ氏からの質問です。

Ｑ　なんか、モミの数が少なくない？

Ａ　そのとおりです。モミの出が悪くて調整するときに写真を撮りました。

この後、調整して４粒平均を目指しました。はい。

写真一枚から､このような質問をするなんて、さてはプロ農家ですね？

忙しい日にブログの更新が途切れるのは、農業ブログの常です。

ここ数日、種まき＆並べ作業が続いていました。

種まき作業所です。土を入れ、種を入れ、上土をかける播種機。

その名も「まくDay」をつかい、オートメーション的に作業は進みます。

人間は、土の補充や種の補充がなど

機械が途切れずに動くように面倒を見ています。

床土と、種もみがはいっています。このあと上土がかかり完成です。

完成したポットを鉄道で輸送します。

とりあえずＴｈｅ北海道鉄道=ＴＨＲとします。

現路線は、播種所～ハウスですが将来は各田んぼにつなげたいです。

そのポットを並べ係が並べていきます。

人力ではありません。並べる機械を使用しています。

その名も「ならべーる」。いい名前・・・。

最後に、仕上げの踏込をします。

一枚一枚丁寧に踏み込んで、地面との圧着を高めます。

あまり一般的な農家はしない作業です。こだわりの作業です。

道具は、自作なので、この道具を販売する野望があります。

その名も「ふむDay」。Ｔｈｅ北海道ファーム農機から、発売予定です。

ちなみに、ふみ係はメイクが落ちているということで写真は拒否されました。

農業女子です。美人です。

ここ数日、この作業に追われていました。

全部で４０００枚ＯＶＥＲなので、根気が必要な作業でした。

あとは、ハウスで無事に芽を出してくれればＯＫですが・・・。

となりのトトロのどんぐりの芽が出てくるシーンの気持ちですね。

畑を進むトラクターＭ１。

運転するのは？

さすが！

十全社グループの機械の大御所。

北海道でも大活躍！

昨日催芽室に種子を入れました。

中身はこんな感じです。

入れて加温してから約1日。

温度変化は、このような具合になっています。ｂｙ温度計1号機です。

催芽室自体がサーモ（温度を一定に保つ装置）で30度に設定されていますが、

実際にはグラフのような、温度変化でした。

28度を切ると加温が始まり、31度で加温が止まる。その繰り返しでした。

ちなみに、大きく温度を落としたのは、中の様子を見るために

温度計を外においた時で、外気温の観察値です。

「いいデータがとれたなぁ」と、思いながらも無事に催芽できているのか心配・・。

科学的には失敗しないデータですが、それだけではない部分が・・・。

その後、催芽室から取り出して。

水に浸け熱を冷まします。水風呂です。

その後、洗濯機の脱水槽で脱水して水分を飛ばします。

イタズラしているわけではありません。真剣です。

その後、シートにお休みです。

以上のような感じで作業をしています。

種もみの作業が夕方から夜にあたったので、連日当直状態。

「泊で2回でて、開けて夜担当が連日」みたいな状態のＴＨＦスタッフ。

※注　一部の読者にしか通じない表現ですね・・・。

時間を計算すればいいんですが、昼間は昼間の作業もあり、

夕方～夜に種もみをさわっていた方が効率がよいのもありますので・・。

ちなみに、昼の作業では重大な問題が発覚して大騒ぎ。

みなさん、いろいろご心配、ご案内いただきありがとうございました。

何とかなりそうです。ありがとうございました。

ＴＨＦの米づくりは、水稲の種子から育てているので種の準備も大切な仕事。

種もみに水を吸わせるために、水槽の中に付けてあります。

水温10～11℃をＫＥＥＰで10日間です。

その後、秘伝のタレを作り、さらに１日浸けます。

タレの正体は、これです。

お酢の５０倍液。

「微妙に食欲をそそる香りがする。寿司とか」といった方がいます。

確かにそんな気分になる香りがしました。

本当は、まじめな消毒の手段です。

その後、お湯に種もみを入れます。

水温40くらいあるので、熱湯風呂です。

風呂上りに、サウナ状態の催芽機に入れます。

室温30℃近辺で２４時間。種もみの芽が出てくる・・・・・はずです。

ここで出てこないと、大変なことになるので緊張します。

夜中も、何度か状態を確認します。

実はオンライン上でも温度確認できるようにしてあります。

（ＰＣやタブレット、スマホならどこにいても温度の監視は可能です）

それでもどうも落ち着かなくて、見に来てしまいました。

無事に芽が出てほしいものです。

1年で1番の繁忙期といえます。

同時並行的にスケジュールを意識しながらの作業が続きます。

本社から来たスタッフが、きつい作業に取り組んでいます。

水稲用の苗を育てるハウスの土（＝床土）の調整作業です。

この土の状態いかんで、よい苗ができるか決まってきます。

米づくりのうえで、とても大切な要素なんです。

実はＴＨＦのハウスの床土はあまり良い状態ではありません。

作業方法や作業機のチョイス、もともとの土質など色々原因はありそうですが、

まずは、今年良い状態に持っていくための苦肉の策。

「床土をフルって選別大作戦！」です。

考え方は、簡単なんです。床土をふるいで選別して、

大きな土の塊を除去しようという事なので・・・・。

写真のようなハウスの幅に合わせたフルイ（もちろん自作、ＤＡＮ式床土フルイ機）に

床土をスコップで入れると、下から目の細かい土だけ出てくるので、

大きな土の塊は、フルイ上に残り除去できるという事です。

えぇ、考えは簡単でもご想像のように実践は大変です・・。

ただひたすらスコップで土をくみ上げる作業の繰り返し・・。

体力、筋力、根気が試されます。長時間作業は不可能です・・。

※一般的な農家は、絶対にしない作業です。